กินเล่น เช่นไทย

‘กินเล่นเช่นไทย’ เป็นตำราอาหารที่รวบรวมเรื่องเล่าเกี่ยวกับอาหารว่างไทย นำเสนอภูมิปัญญาของคนสมัยก่อนที่คิดประดิดประดอยอาหารชิ้นเล็กพอดีคำขึ้นมา แบ่งเป็นส่วนสารคดี เช่น เรื่องภูมิปัญญาการโม่แป้ง เม็ดสาคูแท้จากต้นสาคู การใช้ปลาในอาหารว่างไทย ฯลฯ และรวบรวมสูตรอาหารว่างไทยกว่า 48 สูตร แบ่งหมวดหมู่ตามตัวอักษร ด้วยความตั้งใจถ่ายทอดเรื่องราวเพื่อสืบสานและอนุรักษ์อาหารว่างไทยโบราณเอาไว้ให้คงอยู่

ด้วยความประณีต บรรจง พิถีพิถัน ประดิดประดอย คือเอกลักษณ์และอัตลักษณ์ของอาหารว่างไทยโบราณ ซึ่งมีจุดเริ่มต้นมาจากในรั้วในวัง ศิลปะการรังสรรค์ของว่างแบบชาววังจึงมาพร้อมหน้าตาอาหารที่งดงาม ละเมียดละไม เฉกเช่นเดียวกับรสชาติและการสร้างสรรค์เมนูที่ผสมผสานวัตถุดิบชั้นเลิศให้เป็นของกินเล่นที่กินเพลิน กินง่าย กินอร่อย

ในปัจจุบัน อาหารว่างไทยโบราณอาจมีการปรับเปลี่ยนให้ง่ายขึ้นเพื่อเข้ากับยุคสมัย แต่พูดถึงอาหารว่างไทยโบราณ หลายคนก็ยังคงนึกภาพความยากของกระบวนการจับ ปั้น จีบ ห่อ พัน ที่แม้ไม่อาจใช้คำว่า ‘ง่าย’ ได้ก็จริง แต่ก็ไม่ยากจนเกินไป เราจึงรวบรวมเรื่องราวของอาหารว่างไทยโบราณ ตั้งแต่ประวัติ ที่มาที่ไป เกร็ดน่าสนใจ รวมถึงกระบวนการ ขั้นตอน วิธีการทำ เคล็ดลับต่างๆ เพื่อให้ทุกคนได้ลองทำอาหารว่างไทยโบราณด้วยตัวเอง นอกจากจะได้ความภาคภุมิใจที่สามารถ ‘ทำของยาก’ ได้ ยังถือเป็นการสืบสานนภูมิปัญญาของบรรพบุรุษให้อยู่คู่กับแผ่นดินตราบนานเท่านาน

ตำราอาหารที่บอกเล่าเรื่องราวอาหารว่างไทย และสูตรกว่า 48 สูตร เพื่อสืบสานภูมิปัญญาของบรรพบุรุษเอาไว้

หากกับข้าวกับปลาเป็นความอิ่มหล่อเลี้ยงชีวิต ของว่างระหว่างมื้อคงเป็นความอร่อยที่ช่วยชุบชูจิตใจในยามหม่นหมองและรองท้องให้หายหิวในช่วงเวลาที่ต้องเฝ้ารอมื้อหลัก ไม่ว่าคาวหรือหวานหากมันทำหน้าที่ดังกล่าวก็ล้วนเรียกอาหารว่างได้ แต่ในยุคที่อาหารจากนานาชาติหลั่งไหลและถ่ายเทไปมาตามกระแสเรายิ่งได้ทำความรู้จักลิ้มรสสัมผัสตื่นเต้นกับความแปลกใหม่อยู่ตลอดเวลา หากแต่มองย้อนกลับมา‘อาหารว่างไทย’ ที่อยู่ใกล้ตัวเราแท้ๆ กลับเริ่มเลือนหาย ไม่ต้องถามถึงรสสัมผัสเพราะเพียงชื่ออาหารก็อาจทำให้สงสัยตั้งแต่ยังไม่เคยได้ชิมด้วยซ้ำ

คงเป็นเรื่องน่าเสียดายที่อาหารว่างอันเกิดจากภูมิปัญญาของบรรพบุรุษที่บรรจงพิถีพิถันเลือกใช้วัตถุดิบประณีตตั้งแต่รสชาติที่ใช้เครื่องปรุงมากชนิด บ้างมีเครื่องกินแนมรสสัมผัสหลากหลายแต่กินรวมกันแล้วกลมกล่อมอย่างน่าประหลาด เช่น ‘เมี่ยงคำ’ และน้อยคนที่จะรู้จักอย่าง ‘ไส้กรอกปลาแนม’ ทั้งรูปลักษณ์วิจิตรบรรจงไปจนถึงลำดับการกินให้อร่อยที่ต้องใช้ทั้งศาสตร์และศิลป์ประดิดประดอยอาหารว่างพอดีคำขึ้นมาหนึ่งชิ้นจะถูกกาลเวลากลืนกิน

สำนักพิมพ์แสงแดด และ KRUA.CO จึงชวนคุณมาเข้าครัวลองทำอาหารว่างไทย เริ่มจากทำกินในวันว่าง ในวาระพิเศษ ทำเรื่อยๆ จนรู้สึกว่าไม่ใช่เรื่องพิเศษแต่กลายเป็นส่วนหนึ่งในชีวิตแล้วอาหารว่างไทยจะไม่หายไปอย่างแน่นอน ร่ายมาขนาดนี้เราคงไม่หลอกกันว่ามันทำง่าย—แต่ถ้ารู้เคล็ดลับลำดับการทำอย่างละเอียดหรือแม้แต่การเลือกอุปกรณ์ให้เหมาะสม เช่น เลือกใช้ ‘กระทะทองเหลือง’ ที่มีส่วนผสมโลหะระหว่างทองแดงกับสังกะสี ที่กระจายความร้อนได้ดีและไม่ทำให้สีอาหารเปลี่ยนก็เป็นการปูพื้นฐานให้แน่นปึกและรู้สึกไม่ยากเกินลอง เริ่มจากเมนูทำง่ายกระบวนการไม่ซับซ้อนชื่อน่ารักๆ อย่าง ‘ม้าอ้วน’ นี้ดูก็ได้ค่ะ

 

กินเล่น เช่นไทย

ISBN                              9786162846380

BARCODE                     9786162846380

ขนาด                              19.5x24

จำนวนหน้า                     180

ราคาปก

450 ฿

ราคาขาย

405 ฿

0
    0
    Your Cart
    Your cart is emptyReturn to Shop

    ค้นหาสินค้า