อาหารรสจัดเป็นอาหารที่มีรสเด่นหลายรสผสมผสานกัน มี เผ็ดนำ ตามด้วยรสเปรี้ยว เค็ม กลมกล่อมด้วยรสหวานเล็ก น้อย ลงตัวด้วยรสจัด แรงกันทุกรส หอมกลิ่นเครื่องเทศ สมุนไพรทั้งสดและแห้งของท้องถิ่นพื้นเมือง อาหารรสจัด สารพัดเผ็ดเล่มนี้อยู่ในชุด “สารพัดรส” รวมสูตรอาหาร รสจดั ทงั้ อาหารประเภทแกง พล่า ลาบ ยำ ผัด ฉู่ฉี่ไว้สารพัด